Cheesecake crudivegano de fresa

Nuevo año.
Nueva receta.
Y qué mejor que empezar con una receta saludable?

Como hoy es mi cumpleaños y no me quería quedar sin pastel me puse a buscar recetas sanas y dí con una cuenta de instagram que es @raw_mountain que tiene recetas muy sanas y apetecibles y me decidí por el raw blueberry cheesecake y lo he modificado ligeramente y este ha sido el resultado.

Ingredientes:

Para la base:

• 3/4 de taza de avellanas
• 3/4 de taza de dátiles remojados 10 minutos en agua
• 2 cdas de sirope de agave

Forrar un molde desmoldable con papel vegetal.

En un procesador de alimentos poner todos los ingredientes y picarlos hasta obtener una pasta compacta y pegajosa.

Cubrir la base del molde con la mezcla y meter en el frigorífico 10-15 minutos

Relleno:

• 1 taza de anacardos remojados 10 minutos
• 1/2 taza de nueces de macadamia remojadas 10 minutos
• 1/3 de taza de aceite de coco deshecho 
• 1/2 de taza de leche de coco
• 1/2 taza de sirope de agave
• 1/4 de taza de fresas (yo he puesto 6 grandes)
• 1 limón o lima exprimida.

Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos potente y batir hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Poner encima de la base de avellanas y dátiles y llevar al congelador de 1 a 3 horas. 

Sacar del congelador y consumir.

Para cortar la tarta lo mejor es poner el cuchillo en agua caliente, ya veréis que fácil es.

Yo la he decorado con trozos de fresa y un poco de chocolate rallado.

Espero que os animéis a probarlo, es facilísimo de hacer y es una DELICIA!! 

Los ingredientes los podéis encontrar en cualquier tienda eco o herbolarios.

Os dejo que voy a soplar las velas y a hincarle el diente.

Un besazo enorme.

Vero.